2021-03-31
飲食店の新たな営業様式「ゴーストレストラン」 開業方法と注目の業態について紹介します！
実店舗を持たず、デリバリーのみで料理を提供する業態「ゴーストレストラン」が増加しつつある。「ゴーストレストラン」について興味を持った方は少なくないのではないだろうか。
今回はゴーストレストランの開業方法と現在の動きについて紹介する。
人は唐揚げに熱狂する。
「人は唐揚げに熱狂する。」は、デリバリーなどに対応する唐揚げ専門店事業であり、コストを最小限に抑えつつも売上アップを図れます。
目次
ゴーストレストランとは
ゴーストレストランとは、ニューヨークで生まれた新たな営業様式であり、電話・アプリからの注文にのみ対応する業態だ。実店舗を持たないデリバリー専門店のことをさす。
ゴーストレストランとして開業することにより、初期費用を抑えることができる等多くのメリットがある。
ゴーストレストランについて詳しく知りたい方は下記の記事を参照。
ゴーストレストランの開業方法
ゴーストレストランはどのように開業するのだろうか。
本章ではゴーストレストランの開業方法について説明しよう。
ゴーストレストランの開業方法は下記の通りである。
- ・資格の取得
- ・出店場所の確保
- ・デリバリーアプリへの登録
それでは順に解説していこう。
資格の取得
ゴーストレストランを開業するには、「食品衛生責任者」の資格が必須だ。
ゴーストレストランのような実店舗を持たない業態であっても、料理を提供する場合、取得すべき資格である。
資格とはいえ、特段難しいわけではなく、指定の講習を受講するだけである。きちんと講習を聞いていれば落ちることはないだろう。
ちなみに、食品衛生責任者の資格をすでに保有している方は、再度取得する必要はない。
キッチンの確保
実店舗を持たないとはいえ、キッチンがなければ料理をつくることはできない。
キッチンを確保するには、既存のお店のキッチンを間借りしたり、シェアリングキッチンを利用する等様々な方法がある。
ちなみにデリバリー専門とはいえ、自宅での調理は禁止されている。
保健所の営業許可証を得ている調理場でなければいけないため注意が必要だ。
デリバリーアプリへの店舗登録
次にデリバリーアプリへの登録だ。
ゴーストレストランはデリバリー専門店であるため、デリバリーアプリの登録が必須だ。
一度は聞いたことがあるであろうUber Eatsや出前館、menu等を導入する。
一口にデリバリーサービスといっても、多くのサービスがあるため、次章で詳しく説明しよう。
デリバリーアプリの選び方
デリバリーアプリへ登録するとはいえ、何に登録すればよいのだろうか。
本章ではデリバリーアプリの選び方を紹介しよう。
下記はデリバリーアプリの選び方だ。
- ・手数料がどれほどかかるか
- ・配達員の質
- ・ユーザー数
- ・対応エリア
それでは順に解説していく。
手数料がどれほどかかるか
店舗の負担なくただで配送してくれるというわけではない。
毎月の売上から手数料が引かれるのだ。そのため、どれくらいの費用が発生するかあらかじめ調べておく必要がある。手数料のパーセンテージはアプリによって異なるため、確認作業を念入りにしておこう。
配達員の質
デリバリーサービスを活用するデメリットは配達員とのトラブルのリスクである。
配達員の態度が悪かったり、配達の時間が遅くれてクレームに繋がったり等があげられる。
より優秀な配達員のいるサービスを見極めるには、各アプリの口コミを調査したり、運営会社の研修制度を見てみると良いだろう。
ユーザー数
各アプリによってユーザー数はもちろん違う。
とにかく多くの人に認知してもらいたい、露出度を高めたいと考える人はユーザー数を比較して導入してみると良い。
対応エリア
全国展開しているデリバリーサービスもあれば、都内のみの配送に特化しているものもある。
アプリによっては配送の対応をしていない地域があるため、注意が必要だ。
比較検討する際は対応エリアに目を通しておこう。
デリバリーサービスの比較検討をしている方は下記の記事を参照。
人は唐揚げに熱狂する。
「人は唐揚げに熱狂する。」は、デリバリーなどに対応する唐揚げ専門店事業であり、コストを最小限に抑えつつも売上アップを図れます。
ゴーストレストランのフランチャイズ化
ゴーストレストランの開業手順についてご理解頂けただろうか。
次に、ゴーストレストランの現在の動向について説明しよう。
現在、ゴーストレストランではフランチャイズ化の動きが見られている。
ゴーストレストランのフランチャイズに加盟することで、開業準備が楽になり、安定した収益を得ることができる。一人で開業するのが不安な方や、収入の柱を増やしたいという方におすすめだ。
更に、オンラインデリバリーに知見がない店舗であったとしても、ゴーストレストラン独自のマーケティング方法や販売方法のノウハウが提供される。そのため、新たな販売機会を得ることができ、今後の店舗経営に活かすことができるのだ。
注目のゴーストレストランフランチャイズ
最後に、大注目されている唐揚げフランチャイズを紹介しよう。 紹介するのは「人は唐揚げに熱狂する。」
現在、空前の唐揚げブームにあるのはご存じだろうか？
2019年と2020年を比べた時、唐揚げの年間消費量は2倍近く上がっており、唐揚げ専門店を出店する店舗も増えている。また、デリバリーでも唐揚げは人気上位の料理だ。
「人は唐揚げに熱狂する。」は厳選された若鶏と素材の旨味を引き出す秘伝のタレが特徴的な2021年出店の唐揚げフランチャイズ。出店して早々、FOOD PROFESSIONAL AWARD2021を受賞しており、地上波でも放送されるほどの注目ぶりだ。
現在は唐揚げグランプリにエントリーしている。
ちなみに中間発表の時点では東日本しょうゆダレ部門で2位だ。
東京都、神奈川県を中心に出店しており、加盟店を募集中だ。
「人は唐揚げに熱狂する。」について詳しく知りたい方は下記の記事を参照。
人は唐揚げに熱狂する。
「人は唐揚げに熱狂する。」は、デリバリーなどに対応する唐揚げ専門店事業であり、コストを最小限に抑えつつも売上アップを図れます。