「ボリート・ミスト」とは、北イタリア ピエモンテ州の郷土料理で、主にモンフェラート地区でよく食べられる煮込み料理のこと。「ボリート・ミスト」はイタリア語でミックスボイル、つまり「いろんなものを茹でた」という意味で、数種類の肉とともに野菜を煮込み、マスタードやパセリソースをつけて食べるまさに”イタリア版おでん”のようなものです。

作り方や入れる食材は、その家庭やお店によってさまざまなので、自分の店独自のアレンジを加えることも可能です。

イタリア版おでんでおしゃれに演出

日本の「おでん」といえば、屋台や居酒屋などで日本酒と一緒に食べるイメージ。

もちろん、「おでん」で体を温めるのも冬の醍醐味ですが、デートや女子会にはちょっと不向きかも。

一方、「ボリート・ミスト」はトマトとお肉のダシがスープのベースで、ワインとの相性もばっちり！

たっぷりの野菜と柔らかいお肉は女子のハートをつかむこと間違いなし⁉

立ち飲みワインバー「gindachi／ギンダチ」のワインと楽しむ“イタリアおでん”「ボリート･ミスト（“イタリアおでん”盛り合わせ）」1,200円→600円（税込）　2月20日（火）から2月22日（木）まで期間限定で“イタリアおでん”半額キャンペーンを開催

ワインバーのこだわりボリート

ボリートはドライトマトを入れて煮込み、透明なアメ色のスープにする所が多いですが、「ギンダチ」のボリートは、トマトペーストをふんだんに使用してトマトの味がしっかり！　ワインバーのイメージにあわせて鮮やかなワインの赤色を表現しています。

また、合わせるソースはトマトと肉に良く合う伝統的な「モスタルダ」というコンフィチュール（ジャム）。モスタルダとは、北イタリア独特のもので、洋梨やりんごなどのフルーツや野菜をシロップで煮込み、さらにマスタードに漬け込んだものです。「ギンダチ」ではオレンジマーマレードとマスタードを良く混ぜ合わせたモスタルダを使い、ボリートとの相性は抜群です。

■店名：gindachi / ギンダチ

銀座2丁目の路地裏に佇む・立ち飲みワインバー。 いろいろなワインが楽しめるうえ、肉や野菜のじっくり煮込んだ北イタリアの煮込み料理「ボリート」をはじめ、「トマトとモッツアレラのバジル和え」や「やわら海老のから揚げ」など多彩なタパスをラインナップ。16時～19時までのハッピーアワーでは全種類のドリンクがリーズナブルに楽しめる！

■公式サイト：http://www.gindachi.com/